Какой бывает мед

Весь мед можно разделить на две основные категории - монофлерный и полифлерный. Монофлерный мед - это мед, собранный с одного вида растения (например с подсолнечника). Полифлерный мед - это мед, собранный с двух и более видов растений (например, акация, клен, клевер). В России практически невозможно получение монофлерного меда потому, что для его получения необходимо профессиональное соединение пчеловодства и земледелия. Поэтому сразу определяемся с тем обстоятельством, что здесь мы будем рассматривать полифлерные виды меда. То есть, многокомпонентные, но имеющие в количественном соотношении один преобладающий компонент (например подсолнечник). Так же этот сорт должен, в подавляющей основе, содержать признаки и свойства обозначенного вида.

Самым первым я хотел бы рассмотреть гречишный мед. Такой мед является одним из самых полезных. У него высокий показатель диастазного числа, что является признаком хорошей усваиваемости организмом. Гречишный мед всегда густой и насыщенный. Он очень душистый. Аромат меда с гречихи чрезмерно сильный. Вкус меда терпкий, вызывает жжение во рту и в горле. Цвет всегда темный с красноватым оттенком. В закристаллизованном состоянии мед приобретает коричневый цвет. Закристаллизованный мед гречихи - крупнозернистый. Данный вид нельзя назвать весьма привлекательным, скорее - мед на любителя.

Подсолнечный мед: светлый, ароматный, приятный на вкус. В закристаллизованном виде он имеет желтый цвет и мелкокристаллическую структуру. Если подсолнечный мед в жидком виде может быть недостаточно насыщенным и излишне жидким, то после кристаллизации он становится очень привлекательным - нежным на вкус, с приятным ароматом, кремовой консистенцией. Следует отметить, что данный вид меда является одним из самых распространенных в нашей области.

Цветочный мед нельзя описать однозначно. Луговое разнотравье это всегда рулетка. Все зависит от тех растений, которые будут выделять нектар. Если лето выдается жарким и сухим, то мед пчелы собирают с растений, которые наиболее устойчивы к жаркому климату. В дождливое лето пчелы носят нектар с иных полевых растений - тех, которые наиболее приспособлены к влажному климату. Поэтому цветочный мед может различаться по вкусу, запаху, цвету, консистенции. Все зависит только от года, в котором он был собран. Следует отметить, что к цветочному меду следует относится с опаской людям, имеющим аллергические реакции на пыльцу растений. Ведь состав цветочного меда может быть сформирован из большого количества различных трав и растений. С другой стороны, за счет этого такой мед очень богат самыми различными элементами и витаминами.

Липовый мед является одним из самых популярных видов. Очень плохо, что этим спекулируют непорядочные торговцы. Дело в том, что липовый мед бывает раз в несколько лет, так как период цветения липы может приходиться на холодную дождливую погоду, или изнуряющую жару. В такие периоды, либо липа не выделяет нектар, либо пчелы не в состоянии его собрать из-за плохих погодных условий. Поэтому в большинстве случаев, реклама липового меда является для торговца просто поводом больше и дороже продать медовой продукции. Липовый мед душистый и нежный на вкус. В жидком виде он прозрачный, имеет желтый оттенок. В закристаллизованном виде он имеет мелкокристаллическую структуру и желтоватый оттенок.

Кленовый мед собирается раньше всех. Период цветения клена приходится на конец мая - начало июня. Получить такой мед - большая удача для пчеловода. Пчелиная семья должна быть очень хорошо развита уже весной для того, чтобы иметь возможность собрать значительное количество кленового нектара. Данный мед очень душистый. В закристаллизованном виде он твердый, имеет мелкокристаллическую структуру, белый цвет. В жидком виде он - прозрачный с желтым оттенком. Кленовый мед является уникальным видом и получить его можно один раз в несколько лет и в небольшом объеме при наличии значительного количества кленовых деревьев вблизи с пасекой.

Акациевый мед. Данный вид является таким же популярным, как кленовый и липовый мед. Особенно популярным является мед, собранный с белой акации. Он имеет очень приятный аромат и вкус. Уникальность меда заключается не только в прекрасных вкусовых качествах, но и сложности его получения. В закристаллизованном виде акациевый мед - белый и мелкозернистый.

В данном разделе описаны основные виды меда, которые можно получить в Саратовской области.